Blé, kale et raisins (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Kale et blé
01 -
60 g de feuilles de kale hachées, sans les tiges
02 -
200 g de grains de blé dur
03 -
1 grosse échalote, finement ciselée
→ Sauce onctueuse
04 -
30 ml de vinaigre de cidre
05 -
10 ml de moutarde à l’ancienne
06 -
60 ml de yaourt nature grec 0%
07 -
30 ml d’huile neutre
08 -
1 gousse d’ail finement hachée
09 -
5 ml de miel liquide
→ Garnitures de salade
10 -
40 g de feta émiettée
11 -
35 g de noix concassées et grillées
12 -
175 g de raisins verts coupés en deux
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les grains de blé et laissez cuire environ 1 heure pour qu’ils restent légèrement fermes. Deux minutes avant la fin, ajoutez le kale haché et l’échalote. Égouttez, rincez rapidement à l'eau froide et transférez dans un large saladier.
02 -
Prenez un petit bol et fouettez ensemble le yaourt, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.
03 -
Ajoutez les raisins et les noix grillées au saladier contenant le blé. Mélangez doucement avec un peu d’huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez la feta par-dessus et versez la sauce préparée tout autour avant de servir.
# Notes:
01 -
Si vous ne trouvez pas de blé dur, remplacez par 200 g d’orge perlé en réduisant le temps de cuisson à environ 30 minutes. Cette alternative reste riche en fibres et facile à préparer.