Sucre brun biscuits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 220 g de cassonade claire, bien tassée
02 - 240 g de beurre doux à température ambiante
03 - 100 g de sucre granulé
04 - 2 œufs à température ambiante
05 - 469 g de farine pâtissière
06 - 1 cuillère à café de sel fin
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1,5 cuillères à café de levure chimique
09 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
10 - 1 cuillère à café de bicarbonate

→ Fourrée au sucre brun

11 - 165 g de cassonade claire pressée
12 - 16 g de farine pâtissière
13 - 70 g de beurre doux ramolli
14 - 1 cuillère à café rase de cannelle

→ Glaçage délicat au sucre brun

15 - 45 g de beurre doux fondu refroidi
16 - 120 g de sucre glace
17 - 1/2 cuillère à café de cannelle
18 - 37 ml de lait

# Instructions:

01 - Dans un récipient séparé, mélangez la farine, le bicarbonate, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique avec un fouet. Réservez de côté.
02 - Avec un batteur sur socle ou un mixeur à main, battez à puissance moyenne le beurre, la cassonade et le sucre granulé pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les œufs et l'extrait de vanille. Mélangez encore jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
03 - Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange humide, tout en mélangeant à vitesse basse. Grattez bien les bords pour tout incorporer. Couvrez la pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une bonne heure.
04 - Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle, le beurre ramolli et la farine jusqu'à obtenir une texture homogène. Formez de petites boules à l'aide d'une cuillère à café bombée.
05 - Préchauffez le four à 175°C et tapissez deux plaques avec du papier cuisson. Prenez une portion de pâte (environ 1/4 cup), divisez-la en deux puis creusez un petit puits au centre de l'une des portions. Placez-y une boule de garniture, recouvrez avec l'autre moitié, scellez bien et roulez légèrement en boule.
06 - Disposez les biscuits sur les plaques en laissant environ 5 cm entre chaque. Faites-les cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour le refroidissement.
07 - Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu refroidi, le sucre glace, la cannelle et le lait pour obtenir un glaçage lisse. Placez une feuille de papier cuisson sous la grille et versez ce glaçage sur les biscuits refroidis. Attendez 15 minutes avant de les déguster.

# Notes:

01 - Gardez le beurre à environ 16°C avant utilisation. S'il est trop chaud, les biscuits risquent de s'étaler durant la cuisson.
02 - Si la pâte refroidit plus longtemps, laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la manipuler.
03 - Les biscuits se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou une semaine au frigo.
04 - Congélez la pâte ou les biscuits jusqu'à 3 mois. Si cuits directement congelés, ajoutez 1-2 minutes au temps de cuisson.

Retour