Biscuits orange chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuit croquant à l'orange sans gluten

01 - 130 g (un peu plus d'un bâtonnet) de beurre doux à température ambiante
02 - 100 g (environ ½ tasse) de sucre fin ou granulé
03 - Zeste de 2 oranges moyennes, idéalement bio
04 - 1 c. à café d'extrait de vanille ou ½ c. à café de pâte de vanille
05 - 260 g (environ 2 tasses + 2 cuillères à soupe) de farine sans gluten prête à l'emploi (exemple : Ma Vie Sans Gluten)
06 - 60 g (½ tasse) de fécule de maïs ou farine d'amidon
07 - ½ c. à café de gomme xanthane (inutile si incluse dans votre mélange de farine sans gluten)
08 - 40 g (environ 2½ c. à soupe) de jus d'orange fraîchement pressé et filtré
09 - ½ c. à café de sel

→ Glaçage fondant au chocolat

10 - 150 g (environ 5½ oz) de chocolat noir fondant (60-70% cacao), fondu doucement
11 - 1 à 2 c. à café d'huile de coco liquide (en option, pour la texture)

# Instructions:

01 - Dans un grand récipient, combiner le sucre et le zeste d'orange. Malaxer légèrement entre les doigts pour bien libérer les arômes.
02 - Mettre le beurre ramolli et la vanille dans le mélange sucre-zestes. Mélanger jusqu'à homogénéité à l’aide d’une spatule, sans fouetter.
03 - Passer au tamis la farine sans gluten, la fécule, le sel et la gomme xanthane (si nécessaire), puis les intégrer au mélange précédent progressivement.
04 - Incorporer doucement le jus d'orange, pétrir légèrement jusqu’à homogénéité, et former une pâte lisse et souple.
05 - Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l'étendre en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Couper des bâtonnets de 1 cm de largeur et de 12 cm de long.
06 - Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, en espaçant légèrement. Cuire dans un four préchauffé à 180ºC (350ºF) pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à une teinte légèrement dorée.
07 - Retirer du four, laisser reposer sur la plaque 10 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
08 - Faire fondre le chocolat noir doucement. Ajouter si besoin une petite quantité d'huile de coco pour le rendre bien fluide.
09 - Tremper partiellement chaque bâtonnet dans le chocolat, puis les poser sur du papier cuisson. Égoutter légèrement pour ôter l'excès.
10 - Créer des motifs avec le chocolat restant ou ajouter les décorations de votre choix. Laisser sécher à l'air libre jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

# Notes:

01 - Étaler entre des feuilles de papier sulfurisé permet d'éviter d'ajouter de la farine qui pourrait altérer la texture.
02 - En utilisant du chocolat tempéré, vous obtiendrez un bel éclat et une finition agréable.

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