Biscuits Chocolat et Sarrasin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 125 g de beurre salé à température ambiante, bien ramolli.
02 - 120 g de sucre roux non raffiné.
03 - 30 g de sucre de canne clair.
04 - 1 gros œuf (environ 60 g).
05 - 125 g de farine de blé noir (sarrasin).
06 - 75 g de farine classique type T55.
07 - 5 g de levure chimique (environ un demi-sachet).
08 - Quelques pincées de fleur de sel, environ 3.
09 - 150 g de chocolat noir, cassé en morceaux.
10 - 50 g de noisettes entières non salées.
11 - 25 g de chocolat noir finement haché pour décorer.
12 - Une quinzaine de demi-noisettes pour orner les biscuits.

# Instructions:

01 - Passez les noisettes au four chauffé à 150°C pendant 15 minutes, retirez-les ensuite pour les débarrasser de leur peau et laissez-les bien refroidir.
02 - Coupez 25 g de chocolat en très petits morceaux pour la déco. Quant au reste, brisez-le en éclats ou petits morceaux.
03 - Dans un saladier, mélangez ensemble les deux farines, la levure et une bonne pincée de fleur de sel.
04 - Battez bien le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture bien lisse et légèrement mousseuse. Ajoutez l'œuf et mélangez encore jusqu'à incorporation complète.
05 - Ajoutez doucement le mélange de farines et levure, puis les pépites de chocolat et enfin les noisettes concassées en remuant légèrement.
06 - Divisez la pâte en 15 portions égales en formant des boules. Alignez-les ensuite sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Laissez-les reposer au froid pendant 1 heure.
07 - Faites cuire à 165°C pour environ 11 minutes. Une fois sorties du four, ajoutez une demi-noisette et un peu de chocolat haché sur chaque cookie encore chaud.

# Notes:

01 - Les cookies se gardent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique, bien fermée.
02 - Vous pouvez congeler votre pâte crue pour une durée maximum d'un mois.

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