Poulet beurre et frites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 500 g de morceaux de poulet sans os ou filets

→ Produits laitiers

02 - 20 cl de crème épaisse
03 - 30 g de beurre doux

→ Huiles

04 - Assez d'huile de friture pour immerger
05 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre comme colza

→ Légumes et aromates

06 - 1 gousse d'ail pelée
07 - Quelques feuilles de persil frais
08 - 1 échalote

→ Épices et condiments

09 - Poivre noir moulu
10 - Sel fin
11 - Paprika doux, une pincée au choix
12 - 1 cuillère à café de moutarde forte, optionnelle

→ Accompagnement

13 - 400 g de pommes de terre à couper pour frire

# Instructions:

01 - Découpez les pommes de terre épluchées en bâtonnets uniformes. Passez-les sous l'eau fraîche pour enlever l'amidon puis séchez-les complètement à l'aide d'un chiffon propre.
02 - Enrobez les bâtonnets dans l'huile chauffée à 160°C pendant environ 5-6 minutes. Ne les laissez pas brunir, égouttez-les et placez-les de côté avec un essuie-tout.
03 - Plongez à nouveau les frites dans l'huile, cette fois à 180°C, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes. Égouttez-les une fois plus.
04 - Coupez le poulet en petits blocs similaires. Saupoudrez-les de sel, de poivre, et ajoutez un peu de paprika à votre goût.
05 - Chauffez une poêle avec le beurre mélangé à l'huile neutre sur feu moyen. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration dorée et sachent bien cuits à l'intérieur. Retirez-les ensuite et couvrez pour garder au chaud.
06 - Hachez finement l'ail et découpez l'échalote. Faites revenir tout doucement dans la même poêle jusqu'à transparence. Versez la crème et, si envie, un peu de moutarde. Mélangez bien et laissez doucement épaissir à feu bas.
07 - Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce préparée, mélangez pour bien les enrober, et laissez réchauffer quelques instants.
08 - Disposez le poulet au centre de l'assiette, nappé de sauce. Ajoutez les frites croustillantes à côté. Parsemez de persil haché et servez tant que tout est chaud.

# Notes:

01 - Pour garantir des frites bien croustillantes, suivez les deux étapes de cuisson avec précision.

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