Betteraves truite roquette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et poisson
01 -
45 ml de persil frais haché
02 -
675 g de filets de saumon sans peau
→ Condiments et épices
03 -
1 citron, zeste finement râpé et jus
04 -
15 ml de miel liquide
05 -
45 ml de moutarde de Dijon
06 -
75 ml de sauce mayonnaise
→ Légumes et accompagnements
07 -
4 branches de céleri finement tranchées en biseau
08 -
40 g de cranberries séchées
09 -
140 g de jeunes pousses de roquette
10 -
1 paquet de 280 g de betteraves cuites en dés, égouttées
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200 °C en plaçant la grille au centre. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson ou un tapis en silicone. Disposez dessus les filets de saumon.
02 -
Mélangez dans un petit bol le persil, la moutarde de Dijon, le miel ainsi que le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Étalez 30 ml du mélange sur les filets de poisson.
03 -
Faites cuire le saumon pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Laissez tiédir pendant 5 minutes, puis détachez-le en gros morceaux à l'aide d'une fourchette.
04 -
Ajoutez la mayonnaise au reste du mélange de moutarde. Remuez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Disposez dans des assiettes la roquette, le céleri, les betteraves ainsi que les cranberries. Ajoutez les morceaux de saumon par-dessus. Versez la sauce au moment de servir.