Betteraves marinées fraîches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes principaux
01 -
1 kg de betteraves déjà cuites et épluchées ou 1 kg de betteraves fraîches (voir conseil pour la cuisson)
→ Assaisonnements
02 -
5 ml de sel fin
03 -
Poivre noir fraîchement concassé
04 -
60 ml de vinaigre de framboise ou balsamique blanc
→ Garnitures
05 -
1 léger filet d'huile d'olive ou d'huile parfumée
06 -
Quelques brins de roquette, d'estragon ou d'aneth
# Instructions:
01 -
Mélanger les betteraves avec le vinaigre, du sel et un peu de poivre dans un bol.
02 -
Découper en fines tranches ou en longs bâtonnets selon vos goûts.
03 -
Recouvrir le bol et laisser absorber la marinade au frais pendant 6 à 12 heures.
04 -
Testez l’assaisonnement et ajustez si besoin avant de servir.
05 -
Avant de déguster, ajoutez des herbes fraîches ou un peu de roquette, un filet d'huile d'olive et un dernier tour de moulin à poivre, puis mélangez bien.
# Notes:
01 -
Conseil : Pour cuire des betteraves fraîches, placez-les dans un plat avec un fond d’eau, couvrez bien, et laissez cuire au four à 190ºC (375ºF) pendant 45 à 60 minutes, selon leur taille. Vérifiez régulièrement qu’elles ne sèchent pas et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Une fois tièdes, épluchez-les facilement.