Crabe et betterave roses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Œufs
01 -
8 œufs frais
→ Légumes
02 -
2 betteraves bien cuites, pelées
→ Condiments
03 -
1 jaune d'œuf non cuit
04 -
1 petite cuillère de moutarde
05 -
1 cuillère de fromage blanc léger
06 -
Une pincée de sel
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Huiles
08 -
150 ml d'huile de tournesol
→ Fruits de mer
09 -
200 g de vrai crabe en morceaux
→ Liquides
10 -
20 cl d'eau fraîche
# Instructions:
01 -
Faites cuire vos œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Placez-les sous un robinet d'eau froide pour qu'ils refroidissent. Ensuite, écalez-les avec soin.
02 -
Mixez les betteraves avec l'eau. Continuez jusqu'à ce que vous obteniez une purée bien homogène.
03 -
Disposez les œufs durs écalés dans la purée de betteraves. Laissez reposer au frais au moins 4 heures pour qu'ils prennent une belle couleur.
04 -
Retirez délicatement les œufs de la marinade, coupez-les en deux sur la longueur et sortez les jaunes avec précaution.
05 -
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf cru, un peu de moutarde, une cuillerée de fromage blanc, une pincée de sel et un peu de poivre. Fouettez bien en ajoutant l'huile doucement tout en remuant.
06 -
Prenez la majorité des jaunes cuits, écrasez-les à la fourchette et incorporez-les dans la mayonnaise. Ajoutez ensuite les morceaux de chair de crabe.
07 -
Mettez le mélange crabe et mayonnaise dans chaque moitié d'œuf. En dernier, saupoudrez-les avec le reste des jaunes émiettés.
08 -
Gardez les œufs garnis au réfrigérateur jusqu'au moment de les manger.
# Notes:
01 -
Pour un rose plus intense, utilisez un jus de betterave épais. Assurez-vous que les œufs sont bien égouttés après la marinade pour éviter de rendre la farce trop humide.