poulet basquaise mijoté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poivron jaune
02 -
1 poivron rouge
03 -
1 poivron vert
04 -
2 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates en boîte)
05 -
1 gros oignon jaune
06 -
2 gousses d'ail fraîches
→ Viandes et volailles
07 -
4 cuisses de poulet fermier
→ Condiments et herbes
08 -
3 cuillères d'huile d'olive vierge extra
09 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
10 -
1 petite branche de thym frais
11 -
1 feuille de laurier sec
12 -
Sel selon votre goût
13 -
Poivre fraîchement moulu
14 -
Une pincée de piment doux d'Espelette (facultatif)
# Instructions:
01 -
Épluchez puis émincez finement l'ail et l'oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles. Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez leur peau avant de les couper en morceaux.
02 -
Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Sortez-les ensuite du feu et réservez-les de côté.
03 -
Dans la même cocotte, faites cuire doucement l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
04 -
Ajoutez les poivrons en lamelles dans la cocotte et laissez les cuire 10 minutes à feu moyen. Les légumes doivent devenir fondants et tendres.
05 -
Versez les tomates concassées dans la cocotte. Ajoutez la branche de thym, le laurier, une pincée de piment (si utilisé), du sel, et du poivre. Remuez bien le tout.
06 -
Posez les cuisses de poulet dorées dans la cocotte. Mettez les olives vertes et remuez doucement pour bien mélanger la viande avec la sauce.
07 -
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à chaleur douce pendant environ 35 à 40 minutes. Le poulet doit être bien tendre et la sauce légèrement épaissie.
# Notes:
01 -
Choisissez des légumes de saison bien mûrs pour un goût plus intense. Si vous voulez une version plus légère, enlevez la peau des cuisses de poulet avant de les cuisiner.