Poisson patate douce basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poignées de roquette bien fraîche
02 -
3 concombres non pelés, tranchés en demi-rondelles
03 -
3 patates douces de taille moyenne, épluchées et coupées en cubes ou rondelles d'environ 1 cm
→ Poisson
04 -
4 filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc sans peau
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Le zeste d'un citron finement râpé
06 -
30 ml de basilic frais, simplement déchiré à la main
07 -
Sel et poivre du moulin selon votre goût
→ Condiments et matières grasses
08 -
30 ml de jus de citron
09 -
2 cuillères à soupe de mirin
10 -
45 ml d'huile d'olive
11 -
2,5 ml de sambal oelek, pour une touche épicée
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 230°C, avec une grille placée au centre. Tapissez une plaque avec du papier cuisson.
02 -
Déposez les morceaux de patates douces sur la plaque. Ajoutez 45 ml d'huile d'olive, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, et mélangez bien. Enfournez pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et deviennent tendres. Laissez refroidir un peu.
03 -
Chauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire les filets de poisson avec un filet d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien cuits, assaisonnez avec sel et poivre, puis laissez-les refroidir. Ensuite, cassez-les en morceaux grossiers.
04 -
Mélangez ensemble le jus de citron, le mirin et le sambal oelek dans un petit bol. Fouettez légèrement pour obtenir une sauce homogène.
05 -
Dans un plat de grande taille, combinez délicatement les patates douces rôties, les tranches de concombre, la roquette, le basilic et le zeste de citron. Versez la sauce par-dessus, mélangez doucement, puis incorporez les morceaux de poisson.
# Notes:
01 -
Pour un poisson moelleux, évitez de le cuire trop longtemps.