Basilic parmesan poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le poulet

01 - 30 g de chapelure croustillante
02 - 20 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
03 - 1 poulet entier d’environ 1,8 kg
04 - 3 gousses d’ail écrasées
05 - 10 g de basilic frais haché
06 - 55 g de beurre doux à température ambiante
07 - Sel fin, selon votre goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu, à volonté

→ Ingrédients pour la sauce

09 - 375 ml de bouillon de volaille maison ou du commerce
10 - 15 ml de jus de citron pressé
11 - 15 ml de maïzena

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 180 °C et placez la grille au milieu.
02 - Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le basilic coupé et l’ail jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez à votre goût et réservez.
03 - Mélangez le parmesan râpé avec la chapelure. Gardez ce mélange de côté.
04 - Posez le poulet à plat sur un plan de travail. Avec un bon couteau, coupez l’os dorsal pour l’ouvrir comme un livre. Soulevez délicatement la peau pour créer une poche sur la poitrine et les cuisses.
05 - Glissez une bonne partie du beurre aromatisé sous la peau, en répartissant bien. Utilisez le reste pour badigeonner la surface. Saupoudrez de sel et de poivre pour relever le goût.
06 - Répartissez généreusement le mélange chapelure-parmesan sur le dessus du poulet.
07 - Placez le poulet dans une rôtissoire et enfournez environ 1 heure 15, jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C au niveau de la cuisse. Gardez le poulet au chaud une fois la cuisson terminée.
08 - Dans un bol, mélangez la maïzena avec le bouillon et le jus de citron. Versez ce mélange dans la rôtissoire encore chaude, en raclant les sucs avec une spatule. Faites chauffer 1 minute en remuant, puis filtrez la préparation et ajustez l’assaisonnement.
09 - Découpez le poulet, nappez-le d’un peu de sauce et servez avec une garniture comme une purée ou des légumes verts.

# Notes:

01 - Pensez à sortir le beurre bien avant la préparation pour qu’il devienne souple.

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