Barquettes aux fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 400 g de fraises gariguettes, propres et équeutées
02 - 80 g de confiture de framboises ou de coulis de fruits rouges (maison ou du commerce)

→ Pâte sablée

03 - 75 g de sucre glace
04 - 170 g de beurre doux à température ambiante
05 - 15 g de beurre doux pour graisser les moules
06 - 1 œuf entier
07 - 1 jaune d’œuf
08 - 1 pincée de sel
09 - 75 g de poudre d’amandes
10 - 190 g de farine

→ Finition

11 - 30 g d’amandes effilées
12 - 1 cuillère à soupe de sucre glace
13 - 1 cuillère à soupe de sucre roux

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Incorporez la poudre d’amandes, la farine (gardez-en un peu de côté), l’œuf entier et une pincée de sel. Travaillez doucement la pâte, formez une boule homogène, emballez-la dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant environ 1 heure.
02 - Beurrez bien vos moules en forme de barquette. Sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, abaissez la pâte à une épaisseur régulière. Garnissez chaque moule avec soin et enlevez l’excès de pâte au couteau. Placez ensuite les moules au frais 1 heure.
03 - Préchauffez votre four à 160°C. Battez le jaune d’œuf et appliquez-le avec un pinceau sur la pâte. Parsemez d’amandes effilées, puis saupoudrez de sucre roux suivi d’un peu de sucre glace. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Démoulez-les encore tièdes et laissez-les refroidir sur une grille.
04 - Réchauffez légèrement le coulis ou la confiture de framboises. Étalez-en une couche généreuse au fond de chaque coque. Disposez les tranches de fraises par-dessus de manière élégante. Dégustez le tout sans trop attendre afin de profiter de la fraîcheur.

# Notes:

01 - Choisissez des fraises bien mûres pour une saveur optimale. Assemblez les barquettes juste avant de les servir pour qu'elles restent croquantes.

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