Bao moelleux poulet doré (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte pour Bao

01 - Farine de blé
02 - Sucre en poudre
03 - Huile neutre
04 - Levure chimique
05 - Levure de boulanger sèche
06 - Eau tempérée

→ Poulet mariné et frit

07 - Morceaux de haut de cuisse de poulet désossés
08 - Fécule de maïs
09 - Sel
10 - Poivre noir fraîchement moulu
11 - Gingembre frais râpé
12 - Huile végétale pour friture

→ Sauce sucrée-salée

13 - Sauce soja
14 - Miel ou sirop de maïs
15 - Vinaigre de table
16 - Ail haché
17 - Pâte de piment coréenne (gochujang) - optionnelle

→ Pour la garniture

18 - Rondelles fines de concombre
19 - Ciboulette ciselée
20 - Petites graines de sésame

# Instructions:

01 - Mélangez la levure à l’eau tempérée avec le sucre dans un saladier. Incorporez la farine, la levure chimique et l’huile. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit vraiment souple. Laissez lever 1 heure à environ 35°C.
02 - Formez des petites boules égales dans la pâte, aplatissez-les pour qu’elles aient une forme ovale, puis laissez de nouveau lever pendant 45 minutes à la même température.
03 - Assaisonnez les morceaux de poulet avec le gingembre, le sel et le poivre. Enrobez-les ensuite généreusement avec la fécule de maïs.
04 - Mettez les baos dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et cuits à cœur.
05 - Faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez-y la sauce soja avec le miel ou sirop de maïs, puis le vinaigre. Intégrez la pâte de piment si vous le souhaitez, et laissez épaissir légèrement.
06 - Plongez le poulet en deux tournées dans l’huile chaude pour garantir un croustillant maximal. Une fois bien doré, enrobez-le dans la sauce que vous avez préparée.
07 - Ouvrez doucement les baos, garnissez-les avec le poulet croustillant, des rondelles de concombre, un peu de ciboulette et parsemez le tout de graines de sésame pour finir.

# Notes:

01 - Cette recette mélange la douceur de pains bao maison avec un poulet frit à la coréenne pour un résultat gourmand.
02 - La pâte de piment, appelée gochujang, peut être retirée si vous préférez moins de piquant.

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