Bacon piment fromage pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers et pâtes
01 -
340 g de linguine
02 -
100 g de pecorino râpé ou de parmigiano reggiano
→ Charcuterie et aromates
03 -
120 g de lardons fumés ou pancetta en dés
04 -
30 ml d'huile d'olive vierge extra
05 -
1 gousse d'ail émincée
06 -
5 ml de piment en flocons
07 -
120 ml de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez une bonne dose de poivre.
02 -
Plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire jusqu’à atteindre une texture al dente, gardez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez-les. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu'elles se collent.
03 -
Incorporez l’ail et les flocons de piment dans la poêle. Laissez cuire doucement 2 minutes en remuant, sans les laisser brunir.
04 -
Versez le vin blanc sec dans la poêle et remuez bien. Laissez mijoter 1 minute afin que les saveurs soient bien concentrées.
05 -
Ajoutez les pâtes égouttées, le fromage et la moitié de l’eau réservée. Intégrez le tout doucement à feu doux pour enrober les pâtes. Si besoin, ajoutez encore un peu d'eau pour que la sauce soit plus crémeuse.
06 -
Servez bien chaud dans des assiettes préchauffées. Ainsi, la sauce restera parfaitement onctueuse.
# Notes:
01 -
Pour une version traditionnelle, utilisez du pecorino et de la pancetta si possible. Le lard fumé ou le parmesan fonctionnent également. Ajustez le piment selon vos envies.