Choux de Bruxelles dorés au four avec du bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1,5 kg de choux de Bruxelles, lavés et parés.
02 - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive de qualité.
03 - Sel fin et poivre fraîchement moulu au goût.
04 - 225 g de lard fumé.
05 - 1/2 oignon blanc, finement émincé.
06 - 80 ml de vinaigre balsamique réduit.

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C. Coupez les choux en deux ou en quartiers selon leur taille, puis retirez les parties dures à la base.
02 - Étalez les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre et mélangez bien. Faites-les rôtir environ 25-30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
03 - Découpez le lard fumé en morceaux de 1 cm. Faites revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. Gardez une petite quantité de graisse dans la poêle.
04 - Chauffez doucement le vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il réduise à 3 cuil. à soupe, environ 10 à 12 minutes.
05 - Dans la graisse de lard restante, faites revenir les oignons environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morceaux de lard et remuez brièvement avant de retirer du feu.
06 - Une fois les choux cuits, incorporez le mélange oignon-lard et versez la réduction balsamique. Mélangez bien, puis servez immédiatement.

# Notes:

01 - Idéal pour accompagner un repas festif.
02 - Pour une meilleure texture, faites cuire le lard séparément.
03 - Les restes se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours au frais.

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