Avocat saumon gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour composer la salade
01 -
1 avocat bien mûr
02 -
150 g de saumon fumé en tranches
03 -
Une poignée de jeunes pousses ou de roquette
04 -
0,5 concombre en rondelles
05 -
0,5 poivron rouge, coupé finement
06 -
Quelques feuilles de laitue romaine ou mélange de salade verte
07 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame (noires et blanches mélangées)
→ Pour la sauce gingembre
08 -
Un jaune d'œuf
09 -
15 cl d'huile végétale neutre
10 -
1 à 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
11 -
1 cuillère à café de moutarde douce
12 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 -
Un peu de sel
14 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde. Incorporez doucement l'huile tout en battant pour obtenir une texture ferme. Ajoutez le gingembre râpé, le jus de citron, un soupçon de sel et une pincée de poivre. Remuez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène et parfumée.
02 -
Rincez les feuilles de salade à grande eau, puis essorez-les soigneusement. Découpez le concombre en demi-lunes et hachez le poivron rouge en tout petits morceaux.
03 -
Pelez l'avocat, ôtez le noyau, puis coupez-le en tranches fines et régulières.
04 -
Disposez une base de salade dans deux grandes assiettes. Ajoutez-y le concombre, l’avocat et le poivron d’une manière appétissante. Formez de petites rosaces avec les tranches de saumon fumé et placez-les au centre.
05 -
Arrosez généreusement les assiettes de sauce au gingembre, puis parsemez de graines de sésame mélangées. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la sauce au gingembre à l'avance et la conserver au frais jusqu'au moment de dresser.