Aubergines et tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de tomates pelées et coupées, avec tout leur jus
02 -
5 gousses d'ail finement tranchées
03 -
500 g d’aubergines fraîches coupées en rondelles épaisses
→ Liquides et condiments
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
05 -
10 cl de bouillon de légumes naturel
→ Épices et assaisonnements
06 -
Tout juste une pincée de cannelle en poudre
07 -
Sel fin, selon vos envies
08 -
Du piment (facultatif), une toute petite pincée
09 -
Poivre noir fraîchement moulu, comme vous aimez
# Instructions:
01 -
Couper des rondelles d’environ un centimètre après les avoir bien essuyées. Les saupoudrer de sel, les mettre dans une passoire et attendre environ 30 minutes pour qu’elles perdent leur eau.
02 -
Après les avoir rincées et séchées, faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe). Faites revenir les aubergines quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez ensuite les égoutter sur du papier pour absorber l'excès d'huile.
03 -
Lancez le four à 210°C. Dans une casserole, chauffer une petite quantité d’huile d’olive et y faire fondre doucement l’ail. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes et versez les tomates dans la casserole. Salez, poivrez, incorporez la cannelle et, si vous le souhaitez, le piment. Faites mijoter doucement pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs.
04 -
Dans un plat allant au four (ou plusieurs petits ramequins individuels), alternez sauce et aubergines. Mettez tout ça à cuire 15 minutes au centre du four. Servez dès que c’est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour accentuer les saveurs, rincez abondamment les aubergines après le salage pour en retirer toute amertume.