Aubergines tomates béchamel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
2 pincées de sel
02 -
6 aubergines coupées en deux
03 -
3 cl d'huile d'olive extra vierge
04 -
2 gousses d'ail émincées
05 -
Quelques tours de poivre du moulin
→ Sauce onctueuse
06 -
50 cl de lait entier ou demi-écrémé
07 -
40 g de beurre
08 -
40 g de farine classique
09 -
1 pincée de muscade moulue
10 -
2 pincées de sel
11 -
2 tours de moulin à poivre
→ Assemblage
12 -
800 g de petites tomates
13 -
150 g d'emmental râpé
# Instructions:
01 -
Rincer les aubergines. Préchauffez le four à 180°C, puis incisez leur chair sans enlever le pédoncule. Étalez un peu d'huile d'olive sur chaque moitié.
02 -
Pelez l'ail et frottez-en les aubergines. Ajoutez poivre et sel. Enveloppez chaque moitié dans de l'aluminium. Faites-les cuire 30-40 minutes au four. Une fois tendres, récupérez la chair et mixez-la en purée.
03 -
Faites chauffer le beurre dans une casserole, puis versez-y la farine. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Versez un peu de lait froid en remuant bien, portez le tout à ébullition, et laissez épaissir quelques minutes. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
04 -
Nettoyez les petites tomates et coupez-les en deux.
05 -
Prenez un plat, appliquez d'abord la purée d'aubergines, alignez les morceaux de tomates dessus, puis recouvrez de sauce béchamel. Saupoudrez généreusement d'emmental et enfournez environ 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.
# Notes:
01 -
Vous voulez une option plus légère ? Diminuez la quantité de fromage ou optez pour une version allégée.