Aubergines et tofu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Végétaux et tofu
01 -
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
02 -
2 gousses d’ail, finement hachées
03 -
1 piment rouge, en rondelles
04 -
450 g de tofu ferme, essuyé et découpé en triangles de 1 cm
05 -
125 g de haricots verts, épointés
06 -
3 petites aubergines asiatiques, détaillées en morceaux en biais d’environ 2,5 cm
→ Condiments
07 -
10 ml de sucre complet
08 -
15 ml de sauce soja classique
09 -
15 ml de sauce soja fermentée épaissie
10 -
15 ml de sauce végétarienne épicée (ou sauce aux huîtres végétalienne si disponible en France)
→ Divers
11 -
Une huile neutre, à utiliser pour cuire
12 -
Quelques feuilles fraîches de basilic thaï pour le dressage
# Instructions:
01 -
Mettez votre huile à chauffer à une température de 180 °C. Placez deux feuilles de papier absorbant sur une plaque pour égoutter les aliments après cuisson.
02 -
Faites-les dorer dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Assurez-vous qu’elles deviennent tendres avant de les déposer sur le papier absorbant.
03 -
Plongez les morceaux de tofu dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les dès qu’ils prennent une teinte dorée et mettez-les sur le papier préparé.
04 -
Ajoutez les haricots verts dans la friteuse et faites-les cuire juste 1 minute, en veillant à leur texture encore croquante. Égouttez-les soigneusement.
05 -
Dans un wok bien chaud avec 15 ml d’huile, faites revenir doucement le poivron, l’ail et le piment. Incorporez ensuite les haricots verts, les aubergines, le tofu, et terminez avec les assaisonnements. Mélangez bien le tout.
06 -
Disposez les feuilles de basilic sur le plat au dernier moment. Vous pouvez accompagner ce plat de riz chaud si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter plus de piment à votre goût!