Gratin d’aubergines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 grandes aubergines
02 - 1 oignon moyen
03 - 2 gousses d'ail frais
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 - 400 g de tomates en cubes (boîte ou fraîches)
06 - 200 g de mozzarella coupée en tranches
07 - 50 g de parmesan en poudre
08 - Poivre, quantité selon votre goût
09 - Sel fin, ajustez à votre convenance
10 - Basilic frais pour le final
11 - Mélange d'herbes séchées (Provence)

# Instructions:

01 - Hachez l'ail et l'oignon après les avoir épluchés. Chauffez une poêle sur feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu’à ce qu’ils deviennent doux. Incorporez les tomates en dés, les herbes séchées, un peu de sel et une pincée de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes pour épaissir.
02 - Préchauffez votre four à 180°C. Coupez des rondelles d’aubergines de 1 cm après les avoir lavées. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Passez un pinceau d’huile sur chaque côté et salez légèrement. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et dorées.
03 - Placez dans un plat en alternant des couches : aubergines grillées en premier, suivies d'une couche de sauce tomate mijotée, et terminez la séquence avec de la mozzarella. Continuez ce schéma en superposant jusqu'à épuiser les ingrédients. Pour finir, étalez du parmesan sur le dessus.
04 - Glissez le plat assemblé dans le four à 180°C. Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne légèrement croquant. Sortez du feu et laissez refroidir un instant avant de passer à table.
05 - Servez avec des feuilles de basilic frais par-dessus pour un look et une saveur encore meilleurs.

# Notes:

01 - Selon la saison, adaptez les variétés d’aubergines : rondes ou longues.

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