Aubergines coréennes épicées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - Aubergines (2)
02 - Huile neutre (4 cuillères à soupe)
03 - Sel fin (1 cuillère à café)
04 - Pâte de piment coréenne gochujang (3 cuillères à soupe)
05 - Sauce soja légèrement salée (2 cuillères à soupe)
06 - Mirin ou équivalent (2 cuillères à soupe)
07 - Poivre blanc moulu (1/4 cuillère à café)
08 - Eau (3 cuillères à soupe)
09 - Ail (6 gousses hachées finement)

→ Toppings (optionnels)

10 - Graines de sésame dorées
11 - Oignons verts finement coupés

# Instructions:

01 - Taillez les aubergines en cubes moyens ou petits. Rappelez-vous que les morceaux plus gros prendront davantage de temps à cuire.
02 - Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et le sel sur les morceaux d'aubergine. Mélangez bien. Mettez-les dans la friteuse à air (185°C) pour 13-14 minutes en remuant de temps en temps. Pas de friteuse ? Faites cuire au four à la même température (environ 30 minutes). Pendant ce temps, vous pouvez préparer du riz.
03 - Mélangez dans un bol le gochujang, la sauce soja, le mirin, l'eau et le poivre blanc. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 - Quand les aubergines sont prêtes, faites chauffer le reste de l'huile à feu doux-moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le revenir une petite minute, juste assez pour libérer son arôme.
05 - Ajoutez les morceaux d'aubergines et la sauce dans la poêle. Remuez bien et laissez cuire environ 1 minute supplémentaire.
06 - Parsemez les aubergines avec des graines de sésame grillées et des tranches fines d'oignons nouveaux avant de servir.

# Notes:

01 - Pour remplacer le mirin, mélangez du vinaigre de riz et un sirop (érable, miel ou agave).
02 - Inspiration culinaire venue de Corée.
03 - Peut être servi en plat principal végétarien ou en accompagnement.

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