Aubergine oignon thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 sachet (7 g) de levure sèche boulangère
02 - 350 g de farine de blé
03 - 15 cl d'eau tiède
04 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
05 - 1 cuillère à café de sucre fin
06 - Une pincée de sel fin

→ Garniture

07 - 5 oignons jaunes
08 - 20 olives noires sans noyau
09 - 3 feuilles de thym frais
10 - 8 filets d'anchois à l'huile
11 - 3 aubergines moyennes
12 - Sel selon vos goûts
13 - Quelques tours de moulin à poivre noir
14 - 5 cl d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Déposer la farine dans le bol d'un robot, creuser une cavité au centre et y ajouter la levure déjà diluée dans 5 cl d'eau tiède. Incorporer ensuite le sucre et l'huile de tournesol. Mélangez doucement pour commencer.
02 - Versez 10 cl d'eau avec une pincée de sel après 3 minutes de pétrissage. Continuez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et se détache. Couvrez bien et laissez lever dans un endroit tempéré pendant 2 heures.
03 - Réglez le four à 200°C. Divisez les aubergines en deux dans leur longueur, appliquez un voile d'huile d'olive sur leur surface, placez-les face chair contre une plaque garnie de papier cuisson. Faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
04 - Écrasez la chair cuite des aubergines après l'avoir récupérée. Émincez finement les oignons épluchés et faites-les revenir doucement dans les 5 cl d'huile d'olive pendant une demi-heure, en remuant fréquemment, sans trop colorer.
05 - Combinez les aubergines écrasées avec les oignons fondus dans un saladier. Poivrez légèrement, ajoutez un peu de sel si besoin, puis incorporez les anchois, que vous aurez déjà écrasés. Mélangez pour unifier.
06 - Sur une surface farinée, aplatissez la pâte jusqu'à former un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
07 - Étalez la garniture uniformément sur la pâte. Disposez les olives et émiettez le thym par-dessus. Enfournez immédiatement à 220°C et laissez cuire 15 minutes tout en surveillant la couleur de la croûte.

# Notes:

01 - Les aubergines bien mûres ajoutent une douceur et une texture soyeuse à la préparation.

Retour