Asperges et crevettes citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Bases essentielles
01 -
340 g de linguines
02 -
400 g de queues de crevettes roses décortiquées
03 -
500 g d'asperges vertes, proprement préparées
→ Saveurs et épices
04 -
1 gousse d'ail pressée
05 -
1 échalote émincée
06 -
1 citron jaune bio, zeste récupéré
07 -
15 ml de jus de citron frais
08 -
25 g de beurre doux
09 -
150 ml de crème épaisse entière
10 -
Quelques brins de thym (optionnel)
# Instructions:
01 -
Blanchissez les asperges dans une eau salée bouillante pendant 2 minutes. Plongez-les tout de suite dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Coupez-les en morceaux en diagonale après les avoir égouttées.
02 -
Faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau salée. Retirez-les une minute avant la cuisson complète recommandée sur le paquet.
03 -
Plongez les crevettes dans l'eau chaude de la casserole pendant une minute, égouttez-les et laissez de côté sur une assiette propre.
04 -
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir doucement l'échalote et l'ail avec le beurre. Versez la crème et incorporez le thym si vous l'utilisez. Laissez réduire la sauce pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez, puis enlevez les branches de thym.
05 -
Prélevez un verre d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Mettez les pâtes dans la poêle avec la crème, versez un peu d'eau de cuisson pour diluer, et enrobez bien. Ajoutez les asperges, les crevettes, le zeste de citron, et le jus. Faites chauffer quelques instants tout en mélangeant délicatement. Ajustez le sel et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, optez pour une crème liquide à 15 % de matières grasses.