Asperges, courge et ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 botte d'asperges vertes (environ 450 g)
02 - 1 petite courge spaghetti (autour de 700 g)

→ Produits laitiers

03 - 180 ml de ricotta douce (¾ tasse environ)

→ Assaisonnements

04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron très fin
07 - 1 cuillère à café de thym frais (4-5 branches suffisent)
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Autres

09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, partagée en deux
10 - 3 cuillères à soupe de pignons légèrement dorés
11 - 2 gousses d'ail à écraser

# Instructions:

01 - Placez une grille au centre du four et chauffez-le à 190°C.
02 - Coupez les extrémités dures de vos asperges et découpez-les en morceaux obliques d'environ 5 cm.
03 - Coupez la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirez les graines. Étalez une demi-cuillère à soupe d'huile sur les bords coupés. Déposez-les face coupée sur la moitié d'une plaque avec rebord et enfournez pendant 35 minutes.
04 - Sortez la courge du four et disposez les asperges sur l'autre moitié de la plaque. Mélangez-les avec le reste de l'huile et ajoutez une gousse d'ail sous chaque moitié de courge. Rôtissez encore 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient dorées et tendres, et que la courge soit moelleuse.
05 - Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le citron, le zeste, le thym, le sel et le poivre de façon homogène.
06 - Retirez les gousses d'ail du four, écrasez-les et mélangez-les à la préparation ricotta. Remuez bien.
07 - Ajoutez les asperges cuites au mélange de ricotta. Intégrez-les délicatement avec une cuillère.
08 - Une fois la courge refroidie au point d'être manipulée, mais encore chaude, utilisez une fourchette pour former des filaments. Ajoutez au mélange et mélangez doucement.
09 - Servez dans des assiettes ou un plat, puis agrémentez avec des pignons dorés avant de savourer.

# Notes:

01 - Pour plus de goût, ajoutez une pincée de parmesan râpé au moment de servir.

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