Soupe Asiago et Tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Compote de tomates

01 - 1 gros oignon doux (comme un Cévennes ou Roscoff)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 150 g de sucre brun naturel
04 - 400 g de tomates fraîches ou en boîte selon la saison
05 - 60 ml de jus de tomates
06 - 60 ml de vinaigre de cidre de pomme

→ Soupe au fromage

07 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
08 - 2 pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en morceaux
09 - 2 gros oignons coupés grossièrement
10 - 250 ml de crème liquide entière
11 - 200 g de fromage Comté
12 - 1 cuillère à café d'ail haché
13 - 500 ml de bouillon de légumes ou poulet
14 - 250 ml de vin blanc de cuisine
15 - Sel et poivre selon votre goût

# Instructions:

01 - Mettez l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
02 - Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre et le jus de tomates, puis diminuez le feu pour un léger mijotage.
03 - Mélangez doucement toutes les 10 minutes. La texture doit devenir épaisse comme une confiture après environ une heure.
04 - Mettez votre compote au frais pour 2 semaines ou congelez-la jusqu’à 6 mois.
05 - Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
06 - Ajoutez l'ail et les oignons, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
07 - Versez dans la casserole les morceaux de pommes de terre. Mélangez bien avec le beurre et faites cuire encore 5 minutes.
08 - Ajoutez le bouillon, faites chauffer jusqu'à ébullition, ensuite baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
09 - Laissez légèrement refroidir, puis passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture onctueuse.
10 - Reversez la soupe mixée dans la casserole, intégrez délicatement la crème et le fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
11 - Si elle semble trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon pour l'allonger.
12 - Servez la soupe chaude avec une touche de compote de tomates par-dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la compote de tomates à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

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