Andouillettes à la moutarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 saucisses de qualité artisanale type andouillette

→ Épicerie

02 - 1 cuillère à café de thym ou herbes de Provence (facultatif)
03 - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
04 - 20 g de beurre
05 - 20 cl de crème fraîche épaisse
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Légumes et aromates

07 - 2 gousses d’ail finement coupées
08 - 1 oignon moyen émincé

→ Assaisonnements

09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - Sel fin

→ Finitions

11 - Persil frais pour garnir

# Instructions:

01 - Donner quelques petits coups de fourchette sur les saucisses pour éviter qu’elles ne se fendent à la cuisson. Assaisonner avec un léger soupçon de sel et poivre.
02 - Chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive et le beurre. Quand c'est chaud, mettre les saucisses et les cuire pendant 10-12 minutes en les retournant de temps en temps pour qu’elles dorent bien et qu'elles soient tendres à l’intérieur.
03 - Sortir les saucisses et les garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter un peu d’eau ou une touche de vin blanc pour décoller les sucs, puis mélanger avec la moutarde et la crème. Laisser mijoter doucement pendant environ 3 à 5 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements, éventuellement avec un peu de thym ou d'herbes de Provence.
04 - Déposer les saucisses dans la poêle avec la sauce pour qu’elles soient bien enrobées, ou bien servir directement dans les assiettes en ajoutant la sauce par-dessus. Garnir avec du persil ciselé. Servir bien chaud.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus relevée, remplacez l’eau par un vin blanc sec. Adaptez la texture selon le type de crème utilisée.

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