Ananas coco gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
10 biscuits à la cuillère
02 -
4 grandes cuillères de coco râpée
03 -
175 g de mascarpone
04 -
12 morceaux fins d'ananas
05 -
100 g de sucre fin
06 -
15 cl de jus d'ananas
07 -
1 sachet de sucre vanillé
08 -
2 jaunes d'œufs
09 -
2 bouchons de rhum
# Instructions:
01 -
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Ensuite, ajoutez-les doucement à la crème.
02 -
Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à dilution totale. Incorporez petit à petit le mascarpone avec la noix de coco.
03 -
Prenez le jus d'ananas, ajoutez-y le rhum et le sucre vanillé, en mélangeant bien.
04 -
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop. Disposez la première couche dans 4 verrines. Placez un peu de crème et quelques tranches d'ananas dessus. Recommencez une seconde fois.
05 -
Mettez les verrines au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de déguster.
# Notes:
01 -
Pour garder un mélange bien aéré, ne mélangez pas trop les blancs en neige au reste de la crème.