Ananas Cerises Jambon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 10 à 12 morceaux d'ananas frais ou en boîte
02 - 8 à 10 cerises déshydratées ou confites
03 - 150 ml de jus d'ananas en conserve ou naturel

→ Viande

04 - 1 jambon entier precuit (environ 2,5 à 3 kg), sans croûte épaisse

→ Épices et ingrédients

05 - 3 cuillères de miel
06 - 100 g de sucre brun
07 - 1 cuillère de vinaigre de pomme
08 - 2 cuillères bombées de moutarde sucrée
09 - Quelques clous de girofle pour la décoration (optionnel)

# Instructions:

01 - Réchauffer le four à 180°C. Enlever la couche épaisse de la peau du jambon en gardant une fine partie du gras. Faire des entailles en losanges sur toute la surface pour que la sauce imprègne mieux.
02 - Dans une petite casserole, mélanger le miel, le sucre brun, la moutarde, le jus d'ananas et le vinaigre. Cuire tout doucement pendant 5 à 7 minutes, en tournant régulièrement pour obtenir une consistance sirupeuse.
03 - Placer le jambon dans un grand plat avec rebord. Badigeonner avec la sauce préparée en utilisant un pinceau. Protéger en partie avec de l'aluminium pour que la viande reste tendre. Mettre au four pendant 1 heure à chaleur moyenne. N'oubliez pas d'arroser tous les quarts d'heure avec son jus.
04 - Enlever le papier d'aluminium. Poser les morceaux d'ananas sur le jambon et fixer avec des piques en bois si nécessaire. Mettre une cerise au centre de chaque part d’ananas. Si vous aimez, rajoutez des clous de girofle là où les entailles du gras se croisent. Remettre un peu de glaçage au pinceau.
05 - Poursuivre la cuisson pour 30 à 45 minutes de plus, sans oublier de l'arroser fréquemment. Une fois doré et brillant, augmenter la température à 200°C pendant 5 minutes pour obtenir une belle caramélisation.
06 - Sortir le jambon du four et le laisser reposer une vingtaine de minutes avant de couper. Cela aide à répartir les jus pour une viande plus savoureuse. Coupez ensuite selon vos envies, en tranches fines ou épaisses.

# Notes:

01 - Pendant toute la cuisson, pensez à arroser souvent afin de préserver le moelleux et d'enrober le jambon d'un glaçage appétissant.

Retour