Soupe Espagnole aux Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 citron jaune
02 -
1,5 litre d'eau
03 -
4 œufs entiers
04 -
4 gousses d'ail de taille généreuse
05 -
1/4 de cuillère à café de safran en filaments (0,17 g)
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (30 ml)
07 -
Une touche de poivre noir
08 -
Une pincée de gros sel marin
09 -
1/4 de tasse de persil frais haché (15 g)
10 -
2 tranches épaisses de baguette française (environ 2,5 cm d'épaisseur)
# Instructions:
01 -
Chauffez une petite poêle sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et ajoutez les tranches de baguette accompagnées des éclats d'ail déjà épluchés. Faites revenir jusqu'à une belle coloration dorée, environ 3 à 4 minutes. Retirez tout et placez dans un mortier.
02 -
Prenez une marmite, versez-y 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y le reste d'huile d'olive laissé dans la poêle et une pincée de sel marin. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau frémisse légèrement.
03 -
Dans le mortier, ajoutez le pain et l’ail frits, suivis du safran, du persil, d'une pincée de sel, et d'un soupçon de poivre. Utilisez le pilon pour écraser le tout en une pâte compacte. Si besoin, optez pour un blender ou mixeur pour plus de facilité.
04 -
Réduisez le feu à moyen-doux une fois que l'eau commence à légèrement bouillir. Intégrez la pâte préparée dans la marmite tout en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Cassez doucement les œufs un à un dans l'eau en les espaçant. Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les blancs soient cuits.
05 -
Versez délicatement la soupe dans des bols peu profonds. Ajoutez un filet de jus de citron frais sur chaque portion. Vous pouvez compléter par une touche supplémentaire de persil frais en décoration. Servez immédiatement, bien chaud.
# Notes:
01 -
Ne touchez pas les œufs après les avoir ajoutés, sinon ils risqueraient de se casser.