Aiglefin et haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
340 g de filet de cabillaud, coupé en deux morceaux
02 -
60 ml de jus de citron vert
03 -
60 ml d’huile végétale légère
→ Salade
04 -
1 échalote hachée finement
05 -
2 gousses d’ail écrasées
06 -
50 g de laitue feuille de chêne, grossièrement coupée
07 -
1 boîte de 400 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
08 -
10 ml de paprika fumé
09 -
2 filets d’anchois hachés ou 10 ml de purée d’anchois
10 -
45 ml de fines herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
11 -
Morceaux de citron pour servir
# Instructions:
01 -
Posez le poisson dans une assiette, versez 30 ml de la vinaigrette par-dessus et badigeonnez-le bien. Ajoutez du sel et un peu de poivre. Gardez la vinaigrette restante pour la salade.
02 -
Disposez les morceaux de poisson dans un panier adapté à une friteuse à air. Faites cuire à 200 °C pendant environ 10 minutes, en ajustant selon l’épaisseur des morceaux. Retirez-les, puis détachez-les doucement à la fourchette en petits morceaux.
03 -
Mélangez dans un bol le jus de citron vert avec l’huile jusqu’à ce que ce soit homogène.
04 -
Ajoutez les anchois, l’ail, les pois chiches, l’échalote et le paprika dans le bol de vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement. Pendant que le poisson finit de cuire, laissez les saveurs se développer.
05 -
Dans des bols ou des assiettes creuses, disposez la laitue. Ajoutez les pois chiches marinés et les morceaux de poisson. Saupoudrez le tout avec les herbes et servez accompagné des morceaux de citron.
# Notes:
01 -
Astuce : pour relever encore plus le goût, laissez les pois chiches mariner un peu plus longtemps.