Aiglefin citron léger (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et poisson
01 -
3 oignons jaunes, découpés finement
02 -
454 g de filets de cabillaud ou colin, sans peau ni arêtes
03 -
45 ml de jus de citron frais
04 -
2,5 ml de piment rouge en flocons
05 -
2 gousses d’ail, écrasées
→ Assaisonnements et pâtes
06 -
340 g de tagliatelles
07 -
75 ml d'huile d'olive vierge extra
08 -
Zeste d’un citron, râpé fin
09 -
Sel fin, selon votre goût
10 -
Poivre frais moulu, à ajuster
11 -
45 g de persil plat, haché
# Instructions:
01 -
Remplissez une grande casserole avec de l'eau, ajoutez du sel et portez le tout à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Gardez 250 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Chauffez une grande poêle et ajoutez-y un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez les filets de poisson et versez le jus de citron dessus. Laissez cela cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne tendre et s’effrite facilement. Ajoutez l’ail et le piment puis mélangez rapidement. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
03 -
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle contenant le poisson et mélangez doucement. Incorporez 125 ml d'eau de cuisson réservée, le persil frais et le zeste de citron. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau ou d'huile d'olive pour ajuster. Rectifiez les épices et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
L’eau de cuisson des pâtes contient l’amidon qui permet de lier les ingrédients pour un plat harmonieux.