Agneau, persil et citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande d’agneau
01 -
1 épaule entière d’agneau, désossée selon préférence
→ Épices et aromates
02 -
2 citrons pressés (jus uniquement)
03 -
1 bouquet de persil plat finement haché
04 -
2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
05 -
5 cl d’huile d’olive vierge extra
06 -
30 cl de bouillon (veau ou poulet) bien chaud
07 -
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
1 cuillère à café de coriandre en poudre
10 -
Sel fin (ajuster selon préférence)
11 -
Poivre noir du moulin (selon goût)
# Instructions:
01 -
Réglez le four en chaleur tournante sur 210 °C pour le préchauffage.
02 -
Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat à gratin robuste.
03 -
Hachez finement l’ail et le persil après les avoir bien nettoyés.
04 -
Dans un bol, mélangez le citron pressé, le bouillon chaud, l’huile d’olive, toutes les épices, l’ail haché et le persil. Ajustez le sel et poivre à votre goût.
05 -
Arrosez délicatement l’épaule avec le mélange parfumé préparé.
06 -
Mettez au four pour 20 minutes à 210 °C afin de bien dorer la surface.
07 -
Diminuez la température à 160 °C et laissez cuire doucement pendant environ 2 heures.
08 -
À mi-chemin, retournez délicatement la viande. Arrosez régulièrement avec le jus et ajoutez un peu d’eau si vous constatez qu’il s’évapore trop.
# Notes:
01 -
Privilégiez une épaule d’agneau bien tendre et surveillez la cuisson pour qu’elle reste juteuse.