Agneau navets zestes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,5 kg de morceaux de gigot d’agneau bien découpés
→ Légumes
02 -
250 g de tomates pelées, concassées (en boîte)
03 -
2 petites bottes de jeunes navets
→ Herbes et aromates
04 -
2 gousses d’ail, pelées
05 -
10 branches de persil frais, plat
06 -
10 feuilles de menthe coupées
→ Fruits
07 -
Un citron non traité
08 -
Un orange bio, zestée
→ Épicerie
09 -
10 cl de vin blanc sec (à température)
10 -
5 cl d’une bonne huile d'olive
11 -
Sel de mer fin
12 -
Poivre moulu à la minute
# Instructions:
01 -
Coupez finement la menthe et le persil après les avoir lavés. Séparez les zestes du citron et de l’orange en morceaux très fins. Hachez l’ail rapidement et mélangez le tout avec une partie de l’huile d’olive. Réservez dans un récipient.
02 -
Dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive, faites revenir les morceaux d’agneau des deux côtés sur une flamme forte pendant environ cinq minutes.
03 -
Ajoutez doucement le vin blanc sur la viande chaude, laissez chauffer jusqu’à évaporation. Ajoutez ensuite les tomates et un peu d’eau. Salez, poivrez modérément, couvrez et laissez la cocotte sur feu doux pour 1h30.
04 -
Pelez délicatement les navets, gardez seulement quelques fanes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant dix minutes. Égouttez ensuite tranquillement.
05 -
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson de l’agneau, ajoutez doucement les navets et une partie des herbes dans la cocotte. Mélangez, goûtez et adaptez l’assaisonnement si nécessaire. Continuez la cuisson.
06 -
Servez chaud directement avec le reste de votre mélange d’herbes dans une petite coupelle sur le côté.
# Notes:
01 -
Pour varier les saveurs, n’hésitez pas à troquer un peu de persil contre de la coriandre fraîche si vous en avez.