agneau pâte croquante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 2 rouleaux de pâte brisée prête à l'emploi

→ Viandes

02 - 500 g d'agneau (épaule), désossé et coupé en dés

→ Épices et condiments

03 - 1 cuillère à soupe de miel liquide
04 - 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
05 - 1 bâtonnet de cannelle entière
06 - 1/2 petite cuillère de poudre de cumin
07 - 1 étoile d'anis
08 - 1 cuillère à soupe de ketchup
09 - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
10 - Sel fin selon vos envies, poivre du moulin à goûter

→ Bouillons et herbes

11 - 300 ml de bouillon maison ou prêt à l'emploi de volaille
12 - Deux petites branches de thym frais

→ Aromates et accompagnements

13 - Un oignon jaune, émincé finement
14 - Une gousse d'ail, hachée
15 - Un petit bouquet de coriandre fraîche coupée
16 - Quelques graines d'une demi-grenade pour la déco

→ Matières grasses

17 - Deux généreuses cuillères d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole bien chaude, mettre le cumin, la cannelle et l'anis étoilé. Laissez chauffer sans rien ajouter jusqu'à sentir les parfums qui se libèrent.
02 - Chauffez un bon filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer rapidement les cubes d'agneau à feu vif. Une fois bien rissolés, retirez la viande et mettez-la de côté.
03 - Toujours avec la cocotte encore chaude, ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faites sauter doucement jusqu'à obtenir une légère dorure.
04 - Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les épices grillées, du miel, le ketchup et la moutarde. Versez le bouillon et incorporez le thym. Salez, poivrez, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant 3 heures ou plus, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
05 - Découpez des cercles dans la pâte brisée (environ 8 cm). Repliez les côtés pour former une forme allongée en pinçant les bords.
06 - Garnissez chaque barquette d'un peu de viande fondante et placez-les sur une plaque. Faites-les cuire à 180°C pendant une demi-heure.
07 - Servez encore chaud, saupoudré de coriandre fraichement coupée et de graines de grenade pour un joli contraste croquant et frais.

# Notes:

01 - Préparer la viande en avance permet d'intensifier les saveurs et d'économiser du temps.

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