Agneau fondant au miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et Épices

01 - 20cl de Vin Doux Naturel (type Rivesaltes)
02 - 1 tête entière d'ail
03 - 2 branches de thym frais
04 - 2 branches de romarin bien parfumé
05 - 2 cuillères à soupe de miel doux (par exemple, miel d'acacia)
06 - Huile d'olive de qualité
07 - Sel fin et poivre noir du moulin

→ Viande

08 - 3 gigots d'agneau (ou épaules, selon votre préférence)

→ Accompagnement

09 - 40g de beurre demi-sel
10 - 500g de pommes de terre de type grenaille (ou de petites pommes de terre nouvelles)

# Instructions:

01 - Hachez finement les brins de thym et de romarin après avoir retiré leurs feuilles. Mélangez-les avec le miel pour obtenir une préparation aromatique.
02 - Chauffez une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer les gigots sur toutes leurs faces. Salez et poivrez généreusement. Une fois bien saisis, nappez-les du mélange à base de miel et d'herbes. Faites dorer encore quelques instants, puis ajoutez le vin doux. Mettez les gousses d'ail non épluchées dans la cocotte et complétez avec un peu d'eau.
03 - Préchauffez votre four à 150°C (mode chaleur fixe). Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 2h30. Pensez à retourner les gigots toutes les demi-heures pour qu'ils dorent uniformément.
04 - Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole pendant environ 10 minutes. Égouttez-les, puis faites-les revenir à la poêle avec du beurre, un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée et quelques herbes. Assaisonnez de sel et poivre en fin de cuisson, en veillant à les arroser régulièrement avec le beurre fondu.
05 - Sortez les gigots de la cocotte. Filtrez le jus restant avant de le réduire sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne épais et sirupeux. Servez les gigots en les accompagnant des pommes de terre et nappez-les de sauce. Décorez avec une branche de romarin et l'ail confit.

# Notes:

01 - Privilégiez une cocotte solide en fonte ou en céramique pour une cuisson réussie.
02 - Utilisez le mode de chaleur traditionnelle, évitez les modes de four avec ventilation.
03 - Pour une sauce parfaite, le jus réduit doit avoir une texture légèrement sirupeuse.

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