Agneau amandes miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation principale

01 - 500 g d'épaule ou gigot d'agneau cuit et tranché finement
02 - 500 g de pommes de terre, pelées

→ Assaisonnements et garnitures

03 - Un gros oignon
04 - Des amandes entières émondées (80 g)
05 - Une cuillerée à soupe de miel doux
06 - Deux cuillerées à soupe de crème épaisse
07 - Trois cuillerées à soupe de chapelure fine
08 - 100 g de beurre doux
09 - 20 g de beurre doux pour beurrer le moule
10 - Deux pincées de noix de muscade râpée
11 - Une cuillère à café de mélange d'épices parfumées
12 - Une pincée de sel
13 - Du poivre noir fraîchement moulu
14 - Un filet d'huile d'olive
15 - 150 ml d'eau

# Instructions:

01 - Coupez l'oignon en tranches fines. Faites-le cuire doucement dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande, les épices mélangées, un soupçon de poivre, un peu de sel et les amandes. Remuez bien, ajoutez le miel, puis laissez caraméliser légèrement.
02 - Versez l'eau dans la cocotte, mélangez un peu, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle et assurez-vous qu'il reste un peu de jus.
03 - Mettez les pommes de terre dans de l'eau froide salée ou faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
04 - Remettez les pommes de terre écrasées dans une casserole sur feu doux. Ajoutez 50 g de beurre froid en morceaux et la crème épaisse. Mélangez doucement et assaisonnez avec du sel, de la muscade et du poivre.
05 - Allumez votre four à 210°C. Beurrez un grand plat avec 20 g de beurre. Étalez la viande bien imbibée de jus au fond du plat, puis recouvrez uniformément avec la purée. Parsemez de petites noisettes de beurre par-dessus et finissez avec une bonne couche de chapelure.
06 - Glissez le plat dans le four pendant 15 minutes, juste le temps que tout dore joliment. Servez chaud, accompagné d'une bonne salade verte pour la fraîcheur.

# Notes:

01 - Utiliser des morceaux de viande précuits de la veille donne encore plus de goût au plat.

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