Lentilles Persane Onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de Base
01 -
Lentilles sèches vertes (200 g, trempées 1 à 2 heures)
02 -
1,2 litre d'eau bouillie
→ Épices et Saveurs
03 -
Curcuma (1 cuillère à café)
04 -
Cumin (1 cuillère à café)
05 -
Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
06 -
Sel (ajustez à votre goût)
07 -
Concentré de tomates (1/2 cuillère à soupe)
08 -
Beurre doux (2 cuillères à soupe)
09 -
Huile végétale ou ghee (4 cuillères à soupe)
10 -
3 oignons (2 moyens hachés, 1 gros coupé en fines tranches)
→ Option d'Épaississement
11 -
2 petites cuillères de farine (optionnel)
→ Pour Servir
12 -
Huile d'olive
13 -
Jus de citron fraîchement pressé
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle, puis faites colorer les oignons hachés à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 15 minutes).
02 -
Ajoutez le beurre fondu, le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et le poivre au mélange d’oignons dorés. Mélangez bien et laissez cuire deux minutes.
03 -
Egouttez les lentilles trempées et ajoutez-les au mélange d’oignons et d’épices. Versez l’eau chaude par-dessus, laissez bouillir légèrement, puis ajustez avec du sel. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter.
04 -
Après une demi-heure, prélevez environ 1 tasse et demie de soupe et mixez-la dans un blender jusqu'à ce qu’elle soit lisse. Incorporez cette purée dans la soupe pour obtenir une texture plus épaisse.
05 -
Poursuivez la cuisson de la soupe en laissant à découvert à feu doux pendant encore 15 minutes.
06 -
Dans une poêle à feu moyen-doux, faites saisir les tranches d’oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent et deviennent croquants. Égouttez-les dans une passoire pour retirer l’excès d’huile.
07 -
Pour épaissir, mélangez un peu de farine avec de l’eau pour créer une pâte liquide, que vous ajouterez à la casserole. Remuez doucement et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et ajustez le sel. Servez décoré des oignons caramélisés, de jus de citron frais et d’un filet d’huile d’olive.
# Notes:
01 -
Plat chaleureux typique de la cuisine persane
02 -
Source végétale généreuse en protéines
03 -
Se garde 3 jours au réfrigérateur