Abricots et Vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la crème pâtissière
01 -
225 g de lait entier
02 -
35 g de sucre + 40 g séparément
03 -
Deux jaunes d'œufs
04 -
1 gousse de vanille fendue et grattée
05 -
22 g de fécule de maïs (type Maïzena)
→ Ingrédients pour la tarte
06 -
Une pâte feuilletée prête à l'emploi
07 -
8 moitiés d'abricots au sirop, bien égouttés
08 -
Un jaune d'œuf pour lustrer
09 -
Une cuillère de confiture d'abricot chauffée (optionnel pour ajouter de la brillance)
10 -
Du sucre glace pour saupoudrer
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le lait entier (225 g) avec 40 g de sucre et la gousse de vanille préalablement grattée. Pendant ce temps, mélangez les jaunes et les 35 g de sucre jusqu'à avoir un mélange clair. Incorporez la fécule de maïs et 20 g de lait froid en mélangeant bien. Retirez la gousse, versez doucement le lait chaud sur votre préparation tout en remuant. Renversez dans la casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à épaississement, tout en mélangeant. Placez un film plastique directement sur la crème pour éviter une croûte et mettez au frais au moins deux heures.
02 -
Allumez le four à 180°C (mode chaleur tournante). Étalez la pâte feuilletée et gardez-la en cercle ou créez une forme fantaisie si vous souhaitez. Placez-la dans un moule circulaire. Recouvrez le fond avec la crème pâtissière refroidie. Ajoutez les morceaux d'abricot en face lisse vers le haut, en formant un cercle. Repliez les bords extérieurs de la pâte si vous avez découpé des motifs. Passez une couche de jaune d'œuf au pinceau sur la pâte.
03 -
Enfournez entre 35 et 40 minutes jusqu'à une dorure appétissante. Dès qu'elle est tiède, brossez les abricots avec un peu de confiture chauffée pour leur donner un joli brillant. Terminez en saupoudrant légèrement avec du sucre glace juste avant de présenter.