Abricots et crème d’amandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits pour la garniture
01 -
50 g de beurre doux, en petits morceaux
02 -
1 kg de beaux abricots bien mûrs
03 -
100 g de sucre roux à répartir sur la tarte
→ Base en pâte
04 -
300 g de pâte sablée faite maison
→ Mélange aux amandes
05 -
2 œufs très frais
06 -
100 g de beurre à température ambiante
07 -
100 g de sucre blanc classique
08 -
100 g de poudre d’amandes naturelles
09 -
40 g de farine standard
10 -
2 cuillères à soupe de rhum ambré ou équivalent
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 200 °C. Mélangez dans un bol le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, les 40 g de farine et le rhum. Fouettez bien pour obtenir une crème lisse.
02 -
Étalez la pâte sablée avec délicatesse sur un plan fariné. Prenez un moule tapissé de papier cuisson, ajoutez 50 g de sucre roux au fond, puis installez la pâte par-dessus.
03 -
Prenez les abricots, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Étalez la crème d’amandes sur la pâte en prévoyant une bordure de 2 cm, puis placez les abricots (côté peau en bas).
04 -
Ramenez les bords de la pâte vers l’intérieur pour entourer légèrement les fruits. Parsemez les cubes de beurre restants sur le dessus, saupoudrez le reste du sucre, et enfournez 40 minutes. Diminuez la température à 180 °C après 15 minutes.
05 -
Laissez bien refroidir la tarte une fois sortie du four. Servez-la lorsqu’elle est à température ambiante.
# Notes:
01 -
Choisissez des abricots un peu fermes pour éviter qu'ils ne rendent trop de jus.