Abricots feta jambon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et légumes

01 - 1 oignon jeune haché finement
02 - 1 petite courgette verte coupée en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, lavée soigneusement
03 - 6 beaux abricots frais, bien lavés, dénoyautés et découpés en morceaux généreux
04 - 125 g de mesclun propre et prêt à l’emploi

→ Fromages et charcuterie

05 - 125 g de feta taillée en petits cubes
06 - 4 fines tranches de jambon sec coupées en lamelles

→ Herbes et graines

07 - 3 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées à sec
08 - 2 petites branches de menthe fraîche, finement hachées

→ Vinaigrette et assaisonnements

09 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité
10 - Une cuillère à soupe de miel liquide
11 - Jus frais d’un demi-citron
12 - Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
13 - Sel
14 - Un peu de poivre moulu

# Instructions:

01 - Coupez les abricots après avoir retiré leur noyau, puis faites des morceaux généreux. Émincez très finement l'oignon et taillez la courgette en tranches super fines après l'avoir bien rincée.
02 - Transformez la feta en dés réguliers avant d’ajouter la menthe hachée. Découpez le jambon en lanières aussi minces que possible.
03 - Dans une poêle sans huile, chauffez les amandes effilées quelques petites minutes en les remuant pour qu’elles brunissent légèrement.
04 - Mélangez dans un bol le miel liquide, l'huile d'olive, et le jus de citron. Ajustez le sel et ajoutez un soupçon de poivre.
05 - Tapissez un grand plat avec le mesclun. Disposez joliment les tranches de courgette, les morceaux d’abricots et les rubans de jambon par-dessus. Complétez avec les cubes de feta et la menthe hachée.
06 - Arrosez doucement chaque recoin avec la vinaigrette, poivrez bien, donnez un soupçon de vinaigre balsamique et parsemez les amandes grillées.

# Notes:

01 - Préférez des abricots mûrs mais encore fermes, cela les rendra plus faciles à découper.

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