Quel Régal

Crème Abricots Croissants (Version imprimable)

Pâte croustillante, éclat de crème douce et douceur fruitée. Ça régale le palais avec style !

# Ce dont vous avez besoin:

Pour préparer les croissants

01 - 1 pâte feuilletée rectangulaire ou une pâte levée feuilletée adaptée
02 - 6 morceaux d'abricots frais ou au sirop, bien séchés
03 - 1 jaune d'œuf pour badigeonner

Pour la crème onctueuse

04 - 250 ml de lait entier
05 - 2 jaunes d'œufs entiers
06 - 50 g de sucre en poudre
07 - 20 g d'amidon de maïs
08 - 1 petite cuillère d'arôme vanille
09 - 25 g de beurre doux

Pour une belle finition

10 - Amandes effilées (facultatives)
11 - Confiture d'abricot tiédie

# Préparation:

01 - Dans une casserole, chauffez progressivement le lait entier avec la vanille jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Dans un grand bol, mélangez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Incorporez l'amidon en remuant. Versez doucement le lait chaud dessus, en mélangeant constamment. Remettez tout dans la casserole et faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse. Sortez du feu, ajoutez le beurre, filmez sans laisser d'air, et laissez refroidir complètement.
02 - Sur une surface légèrement farinée, déroulez la pâte feuilletée. Découpez des triangles égaux. Placez un peu de crème pâtissière à la base de chaque morceau, ajoutez ensuite un morceau d'abricot sur la crème. Roulez doucement chaque triangle vers la pointe pour créer une belle forme de croissant.
03 - Disposez les croissants sur une plaque garnie de papier cuisson. Enduisez-les avec du jaune d'œuf et, si désiré, parsemez d'amandes. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
04 - Juste après la cuisson, appliquez une fine couche de confiture d'abricot réchauffée doucement pour un aspect éclatant sur chaque croissant.

# Bon à savoir:

01 - Pour une crème encore plus savoureuse, ajoutez un peu de zeste de citron ou une goutte d'extrait d'amande dans le lait chaud.

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