Volaille croustillante crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Petit plus
01 -
Sel et poivre fraîchement moulus
02 -
Une pincée de noix de muscade (optionnelle)
→ Base & fond
03 -
30 g de beurre doux
04 -
30 g de farine tamisée
05 -
30 cl de bouillon chaud de volaille
06 -
10 cl de vin blanc sec
07 -
10 cl de crème liquide entière
08 -
4 vol-au-vent en feuilletage
→ Ingrédients principaux
09 -
200 g de champignons frais, coupés en lamelles
10 -
300 g de filet de poulet détaillé en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Coupez le poulet en petits morceaux et taillez les champignons en lamelles fines.
02 -
Faites dorer les morceaux de poulet avec une noix de beurre dans une casserole. Retirez et réservez.
03 -
Ajoutez un peu de beurre dans la casserole, puis intégrez la farine. Remuez sans arrêt jusqu’à obtenir une texture homogène.
04 -
Versez le bouillon en plusieurs fois en mélangeant bien, puis ajoutez le vin blanc. Faites mijoter quelques minutes au feu doux.
05 -
Incorporez les champignons, le poulet cuit, les épices et la crème liquide. Laissez cuire doucement pendant environ 25-30 minutes.
06 -
Garnissez généreusement les bouchées avec la préparation encore chaude.
07 -
Déposez les bouchées sur une plaque et enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
# Notes:
01 -
Pour un résultat plus croustillant, assurez-vous que la pâte feuilletée soit bien froide avant utilisation. Évitez de trop garnir pour que la pâte conserve sa texture sèche.