Vol-au-vent fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 coquilles feuilletées pur beurre prêtes à remplir
02 -
8 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail
→ Légumes
03 -
2 blancs de poireaux moyens, finement tranchés
→ Produits laitiers
04 -
20 g de beurre doux
05 -
100 ml de crème entière épaisse
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir moulu
→ Finitions
09 -
Persil plat frit ou oignons frits, au choix
# Instructions:
01 -
Dans une sauteuse sur feu doux, faites fondre le beurre puis laissez les tranches de poireaux cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres sans griller.
02 -
Mélangez la crème avec le jus de citron et ajoutez-le aux poireaux. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
03 -
Faites chauffer une poêle bien chaude sans huile. Saisissez les Saint-Jacques environ 1 minute 30 par côté, en ajoutant une pincée de sel à la fin.
04 -
Placez la préparation de poireaux chaude à l'intérieur des coquilles feuilletées. Positionnez ensuite deux noix de Saint-Jacques sur chaque coquille.
05 -
Ajoutez une petite touche d'oignons frits ou de persil frit sur le dessus, puis servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Mais attention, ne cuisez pas trop les Saint-Jacques pour conserver leur tendreté.