Viande moutarde pommes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de morceaux tendres de veau ou de bœuf
→ Accompagnement
02 -
600 g de pommes de terre fraîches
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
Poivre
05 -
Sel
06 -
Thym, persil ou romarin (herbes fraîches)
→ Sauce
07 -
1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
08 -
20 g de beurre doux
09 -
150 g de crème entière
10 -
10 cl de bouillon de volaille
11 -
40 g de moutarde grainée
12 -
2 gousses d'ail, hachées finement
# Instructions:
01 -
Laver puis découper les pommes de terre en petits morceaux ou quartiers réguliers. Les assaisonner avec de l'huile, du poivre, du sel et les herbes fraîches de votre choix.
02 -
Sur une plaque tapissée de papier cuisson, répartir les morceaux de pommes de terre. Cuire à 210°C pendant 30-35 minutes. Retourner à mi-temps pour obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.
03 -
Appliquer un peu de sel et de poivre sur la viande. Faire chauffer une poêle avec du beurre et un filet d'huile, et saisir les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
04 -
Avec la même poêle, faire revenir doucement l'oignon tranché et les gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils dégagent une bonne odeur et deviennent translucides.
05 -
Déglacer la poêle avec le bouillon chaud. Incorporer ensuite la crème entière et la moutarde grainée. Bien mélanger et laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
06 -
Remettre la viande dans la poêle avec la sauce. Finaliser en ajoutant quelques herbes fraîches puis ajuster les assaisonnements. Servir immédiatement avec les pommes de terre rôties.
# Notes:
01 -
Pour garder la viande tendre, saisissez-la rapidement et gardez-la au chaud sous un papier aluminium jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir.