Viande et Oignons Caramélisés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1/4 cuillère à café de poivre noir.
02 - 1 1/2 cuillères à café de sel kasher.
03 - 900 g d'oignons jaunes coupés finement.
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 - 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude.
06 - 1/2 tasse de lait entier ou demi-écrémé.
07 - 1/2 tasse de chapelure simple ou maison.
08 - 900 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux).
09 - 2 gros œufs battus légèrement.
10 - 2 gousses d'ail finement hachées.
11 - 2 cuillères à café de sauce Worcestershire.
12 - 85 g de fromage Gruyère râpé.

# Instructions:

01 - Prenez la chapelure et trempez-la dans le lait quelques minutes. Ensuite, ajoutez les oignons caramélisés (gardez-en un peu pour la garniture plus tard), vos épices, l'ail émincé et la sauce Worcestershire.
02 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mettez les oignons avec une pincée de bicarbonate. Remuez régulièrement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03 - Mettez le four à 180°C. Prenez un moule à pain de 23x13 cm et tapissez-le de papier aluminium en laissant dépasser les coins pour faciliter le retrait plus tard.
04 - Ajoutez la viande hachée et les œufs au mélange. Remuez doucement avec vos mains. Mettez cette préparation dans le moule préparé et lissez le dessus.
05 - Placez le moule au four et laissez cuire entre 55 et 60 minutes. Assurez-vous que la température interne atteint 74°C avant de continuer.
06 - Mettez le four en mode gril. Rajoutez sur le dessus les oignons restants et le Gruyère râpé. Faites gratiner environ 2 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne bien doré.
07 - Laissez votre pain de viande reposer 15 minutes dans le moule. Ensuite, retirez-le délicatement à l'aide du papier aluminium et laissez-le s'égoutter avant de le découper.

# Notes:

01 - Le bicarbonate accélère le brunissement et aide à rendre les oignons sucrés.
02 - L'ajout de lait à la chapelure évite que le pain de viande devienne trop sec.

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