Viande Moutarde Cocotte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kilo de viande sous forme de rouelle.
02 -
10 petits oignons perlés.
03 -
5 belles cuillères de moutarde.
04 -
2 cuillères d'amidon de maïs.
05 -
Un filet de matière grasse pour la cuisson.
06 -
2 cuillères à café de poudre de fond de veau.
07 -
25 cl de vin blanc sec.
08 -
Quelques grains de poivre noir.
09 -
1 cuillère à soupe de graines de moutarde légèrement écrasées.
10 -
Une pincée de gros sel, selon vos goûts.
11 -
Ail haché en fonction de votre préférence.
# Instructions:
01 -
Badigeonnez généreusement les deux côtés de votre rouelle avec une belle couche de moutarde et parsemez de gros sel. Cela permet de bien imprégner les saveurs dès le début.
02 -
Ecrasez légèrement les graines de moutarde pour en libérer tous leurs arômes puissants. Ce petit geste rehaussera l’expérience gustative.
03 -
Chauffez un filet de matière grasse dans une cocotte chaude et ajoutez la rouelle. Saupoudrez l’ail haché tout autour, versez le vin blanc, puis ajoutez successivement les oignons perlés, les graines de moutarde et les grains de poivre.
04 -
Mélangez la poudre de fond de veau dans un petit bol d’eau et incorporez dans la cocotte. Adaptez l’assaisonnement selon vos goûts et laissez mijoter.
05 -
Recouvrez la cocotte, puis enfournez-la à 220°C pendant au moins une heure (voire une heure et demie). Ce temps de cuisson donne à la viande une texture fondante tout en concentrant les saveurs.
06 -
Délayez rapidement la fécule de maïs dans la sauce pour la rendre plus onctueuse avant de servir. Cela donne une finition soyeuse qui plaira à coup sûr.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être préparé à l'avance, pratique si vous recevez !
02 -
Servez avec une purée crémeuse maison ou des légumes de saison pour compléter l’assiette.