Velouté rapide 20 minutes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 courgette, coupée en petits cubes
02 -
2 poireaux, lavés et émincés
03 -
1 oignon, coupé finement
04 -
2 gousses d’ail, hachées
05 -
1 poivron rouge, vidé et taillé en morceaux
06 -
2 pommes de terre, taille moyenne, découpées en dés
07 -
2 tiges de céleri, tranchées en petits morceaux
08 -
1 carotte, détaillée en petits cubes
09 -
Optionnel : une boîte de 400 g de tomates concassées
→ Liquides et assaisonnements
10 -
1 feuille de laurier
11 -
1 litre de bouillon de légumes
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
Poivre noir moulu à votre goût
14 -
1 cuillère à café de thym séché
15 -
Sel selon vos préférences
→ Garniture
16 -
Basilic ou persil frais, finement ciselé
# Instructions:
01 -
Prenez une grande marmite et faites chauffer l'huile à chaleur moyenne. Jetez-y l'oignon et l'ail, remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.
02 -
Ajoutez le poivron rouge, le céleri, les poireaux et les carottes. Mélangez bien pour les cuire légèrement pendant 5 minutes.
03 -
Déposez les cubes de pommes de terre et les morceaux de courgette dans la marmite, avec, si souhaité, les tomates. Versez doucement le bouillon au-dessus, incorporez le thym et le laurier. Augmentez le feu, portez à une ébullition, puis laissez cuire à feu doux en couvrant, pour environ 30 minutes.
04 -
Enlevez la feuille de laurier une fois la cuisson terminée. Ajustez avec un peu de sel ou de poivre, puis versez dans des bols. Parsemez avec du basilic ou du persil avant de déguster bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour rehausser la saveur, ajoutez une touche de piment d'Espelette en terminant le plat.