Veau moelleux en croûte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
500 g de veau sans os, coupé pour être haché
02 -
100 g de lard frais en morceaux
03 -
100 g de porc maigre, désossé
→ Légumes et aromates
04 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé
05 -
1 oignon finement haché
06 -
Poudre de sauge selon vos goûts
07 -
1 pincée de thym séché
→ Produits laitiers et œufs
08 -
40 g de beurre doux
09 -
1 tasse de mie de pain imbibée de lait
10 -
1 œuf entier
→ Assaisonnements
11 -
Poivre fraîchement moulu
12 -
Sel selon votre goût
→ Autres
13 -
1 cuillère à soupe de farine tout usage
# Instructions:
01 -
Pelez un oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir à feu doux dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Découpez le veau, le lard et le porc en cubes, hachez le tout avec un hachoir et mettez dans un grand bol. Laissez l’oignon refroidir avant de l’ajouter.
02 -
Combinez la viande hachée avec l’oignon refroidi, le persil, la mie de pain pressée pour enlever l’excès de lait, la poudre de sauge, une pincée de thym, et l’œuf battu. Ajoutez du sel, du poivre, et intégrez la farine en mélangeant bien pour créer une texture uniforme.
03 -
Préchauffez le four à 220°C. Prenez un moule beurré, versez-y la farce et tassez bien pour éviter les bulles d’air dans la préparation.
04 -
Faites fondre un peu de beurre pour badigeonner la surface de la préparation. Recouvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pendant 40 minutes. La cuisson doit se faire à chaleur constante.
05 -
Après la cuisson, sortez le moule du four et laissez refroidir une minute avant de le démouler. Servez le tout bien chaud avec une purée maison, des pommes de terre sautées ou une salade fraîche.
# Notes:
01 -
Pour une texture homogène à la découpe, assurez-vous de tasser correctement la farce dans le moule.