Veau champignons vin blanc (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
200 g de champignons frais
02 -
5 roulades de veau
03 -
100 g de bacon fumé
04 -
100 g d'olives vertes dénoyautées
→ Liquides
05 -
3 verres d'eau
06 -
1 cuillère d'huile d'olive
07 -
2 verres de vin sec blanc
→ Assaisonnements & herbes
08 -
1 feuille de laurier
09 -
1 branche de thym
10 -
2 pincées de poivre
11 -
2 pincées de sel
→ Agent épaississant
12 -
2 cuillères de farine classique
# Instructions:
01 -
Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte bien chaude. Faites dorer les roulades sur tous les côtés après les avoir salées et poivrées. Sortez-les et mettez-les de côté.
02 -
Coupez les champignons lavés et nettoyés en fines tranches. Découpez le bacon en petits morceaux, puis faites revenir les deux dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration. Saupoudrez de farine et mélangez doucement.
03 -
Ajoutez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, puis mélangez bien. Versez ensuite l'eau et mettez les olives vertes. Remettez les roulades dans le mélange en veillant à les enrober.
04 -
Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier rincées et essuyées. Mélangez une dernière fois et laissez cuire doucement pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez le sel et le poivre en fin de cuisson.
05 -
Disposez les roulades sur une assiette, arrosez-les avec la sauce aux champignons bien chaude. Servez avec des légumes rôtis ou des pâtes fraîches selon votre goût.
# Notes:
01 -
Choisissez un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon ou un Bourgogne de qualité pour apporter plus de saveurs à la sauce. Adaptez la durée de cuisson en fonction de la taille de vos roulades.