Soufflé vanille aérien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 100 g de sucre en poudre, avec un peu plus pour saupoudrer les ramequins
02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux, plus une petite quantité pour graisser
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
04 - 3 œufs moyens, jaunes et blancs séparés
05 - 240 ml de lait entier
06 - 2 cuillères à soupe de farine
07 - Une pincée de sel fin

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 190°C. Enduisez les ramequins d'une couche fine de beurre et ajoutez une pincée de sucre dedans pour éviter que ça colle.
02 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, mélangez la farine, puis versez le lait en continuant à remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez la vanille et laissez tiédir.
03 - Ajoutez les jaunes d'œufs dans la base tiède et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
04 - Avec un fouet ou un batteur, battez les blancs d'œufs et une pincée de sel jusqu'à avoir des pics souples. Ajoutez le sucre par petites quantités et continuez à battre pour obtenir des pics fermes.
05 - Mélangez doucement une partie des blancs en neige aux jaunes pour aérer, puis intégrez le reste délicatement sans casser le volume.
06 - Versez le mélange dans les ramequins préparés et mettez-les sur une plaque. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une belle couleur dorée. Mangez tout de suite.

# Notes:

01 - Les soufflés doivent être dégustés tout de suite après leur sortie du four pour garder leur texture légère.
02 - Faites attention à ne pas casser les blancs en neige en les mélangeant pour conserver leur volume.

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